一日一菜

麻婆豆腐

材料
豆腐 300 克
猪肉馅 100 克
香葱 1 棵
生姜 1 小块
大蒜 6 瓣
花椒 1 大匙
淀粉适量
干辣椒 2 个
调料
食用油 30 克
香油 1 大匙
酱油 1/2 大匙
豆瓣酱 1 大匙
白糖 2 小匙
做法
1.豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用；
2.锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮 3 分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中；
3.烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。
特点
麻辣味浓，爽滑开胃。
小提示
也可以用牛肉馅代替猪肉馅。