一日一菜

莼菜鱼柳汤

材料
罐装莼菜 1 听
鱼肉 300 克
肥肉馅 75 克
鸡蛋 1 个
淀粉 适量
调料
高汤 15 大匙
胡椒粉 少许
精盐 1 小匙
做法
1.鱼肉洗净，剁末，加入肥肉馅同剁至匀，拌入鸡蛋清、精盐、淀粉，搅拌成有弹性的鱼浆；
2.高汤烧开后关火，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，将鱼浆挤成条状，滑入汤中，全部挤完再开火煮沸，并轻轻搅动使它成小段；
3.将莼菜倒入汤内同煮，并加精盐调味；
4.淋入水淀粉勾芡，汤汁稍稠时关火，食用时撒入胡椒粉即可。
特点
脆爽可口，清淡鲜美。
小提示
可用家用榨汁机搅拌鱼肉馅。