一日一菜

豉香鲳鱼

材料
鲳鱼 1 条（约 600 克）
红辣椒 1/2 个
黄辣椒 1/2 个
香葱 1 棵
大蒜 3 瓣
调料
料酒 2 小匙
豆豉 1 大匙
精盐 1 小匙
味精 1/2 小匙
做法
1.红、黄辣椒洗净切成环状；葱洗净，切花；大蒜洗净切末；把豆豉、精盐、味精和料酒放入碗中调匀成酱料；
2.鲳鱼去除内脏，洗净，两面各划两刀，并均匀地抹上盐，放入盘中，淋上酱料，撒上辣椒、蒜末后放入蒸锅中，用大火蒸熟，取出，撒上葱花即可。
特点
豉香味浓，鱼肉滑嫩。
小提示
新鲜鲳鱼的肉质细嫩鲜美，适合清蒸或盐烤；冷冻鲳鱼的腥味较重，适合油煎，可减少鱼腥味。