一日一菜

海带烧肉

材料
五花肉 500 克
水发海带 200 克
香葱 1 棵
生姜 1 小块
大料 3 粒
调料
食用油 40 克
酱油 1/2 大匙
料酒 1 大匙
精盐 3 小匙
白糖 1 大匙
做法
1.将五花肉洗净，切成块；将海带洗净，用开水煮 15 分钟左右，切成菱形片待用（如果用海带丝，则挽成结）；葱洗净切段；姜洗净拍松；
2.炒锅中放入食用油，加热，放入糖炒成金黄色，投入五花肉块、大料、葱段及姜块煸炒，等五花肉块的表面上好糖色时，加入煮好的海带，放入酱油、料酒和盐，再翻炒片刻，加清水烧开，转用小火，烧至肉和海带熟烂入味即可。
特点
香甜可口，营养丰富。
小提示
炒糖色时，不宜用大火，应用中火使糖在油中均匀地溶化，糖液冒泡并呈金黄色时，下肉块最好；加入清水的量，以没过肉块为宜。