一日一菜

啤酒海螺

材料
活海螺 8 个
笋尖 50 克
火腿 25 克
红辣椒 1/2 个
香葱 1 棵
生姜 1 小块
大蒜 3 瓣
淀粉 适量
调料
食用油 30 克
料酒 1/2 大匙
啤酒 2 大匙
香醋 1 小匙
精盐 2/3 小匙
做法
1.将海螺壳敲碎，取肉洗净，片成薄片，入沸水中焯至七八成熟，捞出倒入料酒中浸泡几分钟，取出，用冷水洗净；葱、姜、蒜洗净切末；红辣椒洗净切片；笋洗净切片；火腿切片；
2.锅内加少量油烧热，下葱姜末煸香，再将笋片、螺片、红辣椒片、火腿片投入，加精盐、啤酒、醋煸炒均匀，放入少量水淀粉勾芡即可。
特点
鲜嫩爽口，酒香扑鼻。
小提示
选用活海螺制作时，一定要将螺肉上的污物去掉。