一日一菜

豆豉鲮鱼油麦菜

材料
油麦菜 400 克
罐装鲮鱼 50 克
大葱 1 根
生姜 1 小块
大蒜 3 瓣
淀粉 适量
调料
食用油 30 克
香油 1 小匙
高汤 3 小匙
料酒 2 小匙
豆豉 1 大匙
精盐 2 小匙
白糖 1/2 小匙
味精 1/2 小匙
做法
1.把油麦菜切成 10 厘米长的段，用开水焯熟，装盘；葱、蒜、姜切末；
2.锅中下油，炒香葱、蒜、姜、豆豉，加入高汤及其他调味料，烧开后放入鲮鱼，用水淀粉勾芡，盛出放在油麦菜上，淋入香油即可。
特点
色泽美观，咸鲜微甜。
小提示
油麦菜焯水的时间不能长，断生即可。